总糖与比重糖关系

总糖与比重糖关系

QQ知识库QQ活动网2022-08-28 22:30:038300A+A-

果酒的比重,总糖和酒度之间存在固定的比例关系吗

一般酒类的度数的测定可以使用酒精计,但是果酒中含有较高的非酒精可溶物,用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法:葡萄酒(果酒)—酒精度的测定—填充柱气相色谱法1、范围本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度,适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定,结果以体积百分数,即%(v/v)表示,保留一位小数。2、原理样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同,而使乙醇与其它组份分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测,内标法定量。3.1、固定相:chromosorb 103 60/80目,或性能近似的其它柱材料。3.2、正丙醇:作内标用3.3、乙醇标准系列溶液分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50ml无水乙醇,置于5个100ml容量瓶中,加水定容至100ml,混匀。4、仪器4.1、气相色谱仪,配有氢火焰离子化检测器4.2微量注样器,1µl 5操作步骤5.1、色谱柱的制备用泵抽法将chromosorb 103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件,并通过试验选择最佳操作条件,以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到100%,色谱柱柱温以200℃为宜。5.3、工作曲线分别吸取10ml不同浓度的乙醇标准系列溶液,置于5个10ml容量瓶中,各准确加入0.50ml正丙醇内标,混匀。在上述色谱条件下进样0.3µl,以标样峰面积和内标峰面积比值,对酒精体积百分数%(v/v)作工作曲线,或建立相应的回归方程。5.4、样品的测定将样品准确稀释4倍(或根据酒精度适当稀释至约4%(v/v)),然后吸取10ml稀释液于10ml容量瓶中,准确加入0.50ml正丙醇内标,混匀。其后操作同5.3。6、结果计算用样品组份峰面积与内标峰面积的比值,查工作曲线或用回归方程计算出样品的酒精度,所得结果表示至一位小数。7、精密度两次平行测定值之差,不得超过0.05%(v/v)。8参考文献gb/t15038-1994“葡萄酒、果酒通用试验方法”中5.1“酒精度”内“第一法气相色谱法”。

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怎样把食品中的总糖转变为原糖?是需要哪些试剂和步骤?

费林试剂是氧化剂,由甲、乙两种溶液 组成。甲液含硫酸铜和次甲基蓝 (氧化还原指示剂);乙液含氢氧化钠,酒石 酸钾钠和亚铁氰化钾。当甲、乙两溶液混合时,硫酸铜与氢氧化钠反应生成 天蓝色的氢氧化铜沉淀。在碱性溶液中,酒石酸钾钠与沉淀的氢氧化铜作用

总糖与比重糖关系

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